Кухня Каталонии

Кухня Каталонии

Говоря о Каталонии, невозможно обойти вниманием каталонскую кухню – одну из главных достопримечательностей этого удивительного уголка Испании. Каталонская кухня возникла в результате смешения различных кулинарных культур – итальянской, французской, иберийской и даже арабской. Она вобрала в себя лучшее, что можно взять от каждой из них, и, конечно же, это и послужило причиной такого множества используемых продуктов и порой кажущегося невероятным сочетания ингредиентов блюд.

Каталонская кухня изысканно разнообразна, её нельзя не сравнить с самой природой Каталонии, которая включает в себя и прекрасные морские лагуны, и густые леса с буйной растительностью, и убеленные снегом горные вершины. Такое разнообразие природных условий позволило традиционно каталонским кулинарам использовать любые продукты: мясо, в том числе и дичь, молоко, рыбу, морепродукты (лангусты, различные моллюски, каракатиц и многое другое), овощи, фрукты, оливковое масло – каталонская природа дает все это в изобилии.

Меню по-каталонски.

Здесь вы увидите и веками проверенные, простые, но от этого не менее вкусные традиционные блюда, и яства, поражающие сочетанием несочетаемого – мяса с морепродуктами, соленого со сладким, горячего с холодным. Самый взыскательный гурман сможет найти себе блюдо по вкусу.

• Каталонская кухня изобилует различными закусками – это и салаты из овощей, морепродуктов, зелени, зеленой фасоли, анчоусов, тунца и другого; и жареные колбаски из свинины, и запеченный со взбитым яйцом картофель – tortilla, и множество других. Pan con tomate – традиционный для Испании завтрак из свежего хлеба с томатами, чесноком и оливковым маслом – тоже родом из Каталонии.

• Среди основных блюд обязательно найдут себе что-нибудь по вкусу любители мяса (часто поджаренного на специальных решетках), дичи (фазана, перепела, куропатки), различных видов рыбы и морепродуктов. Во многих блюдах здесь одну из главных ролей играет соус, наиболее часто используются четыре:

sofrito, готовится из помидоров, перца, зелени, лука и чеснока;

samfaina, основой которого являются помидоры, перец и баклажаны;

picada, из разнообразной зелени, чеснока с добавлением обжаренного миндаля;

ail-oil, из чеснока с оливковым маслом.

• Не останутся разочарованы и любители десертов – их великое множество, на самый взыскательный вкус. В Каталонии они готовятся в основном из молока и молочных продуктов, яиц, кукурузной муки и различных фруктов. Стоит упомянуть и мороженое, представленное в различных вариантах.
• И, конечно же, нельзя обойти вниманием известные во всем мире каталонские вина. Особенно знаменито cava – так называемое «каталонское шампанское», игристое вино, получаемое методом брожения в бутылках.
•